INGREDIENTS (pour 4 personnes)

- 800g de carbonnades de bœuf
- 500g d'oignons
- 3 gousses d'ail (pour le coup j'ai mis une càc de poudre d'ail m'étant rendue compte au dernier moment que l'ail qui me reste était inutilisable)
- 2 càs de farine (ou maïzena ou liant pour sauce brune,...)
- 1 càs de sucre
- 250 ml de bouillon de bœuf (ou de veau, j'avais que ça chez moi et c'est bon aussi :p)
- 250 ml de bière (blonde de préférence, j'avais opté pour de la Leffe blonde)
- 1 càs de vinaigre
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

RECETTE

1 Prendre ses mouchoirs, ses lunettes de piscine, sa bassine d'eau (ou on demande à quelqu'un d'autre de le faire, genre à son gosse car il est insupportable) et peler puis émincer les oignons et l'ail (si pas en poudre).

2 Si le boucher ne l'a pas fait pour vous, couper les carbonnades en dés (2-3 cm parait bien :p)
Ensuite les faire cuire pendant 1-2 minutes dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles raidissent un peu.
Les sortir du feu, égoutter et mettre de côté.

3 Dans la même casserole faire cuire pendant quelques minutes les oignons et l'ail, juste de quoi les faire réduire un peu, il ne faut pas les laisser brunir.
Ensuite les égoutter et les mettre de côté.

4 Dans la même casserole (ou dans une cocote si vous en possédez une), mettre une couche d'oignon, saler et poivrer un peu, puis une couche de viande.

Répéter autant de fois que vous savez. (Perso, 2 couches de viandes et donc 3 couches d'oignons ont suffit à tout utiliser)

5 Délayer la farine dans la moitié du bouillon (125 ml pour ceux qui savent pas compter :p)

6 Dans un poêlon, mettre le sucre et quelques gouttes d'eau et laisser caraméliser.

7 Une fois le caramel obtenu, ajouter la farine délayée dans du bouillon. Faire cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.

(Pas facile de prendre des photos avec un appareil pas top au-dessus d'une casserole qui fume :p)

8 Ajouter le reste du bouillon, la bière blonde et le vinaigre.

9 Faire bouillir la sauce pendant 1 min environ puis couvrir la viande avec.

10 Ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter au moins 2 heures.

Servir avec ce que vous voulez, pour ma part ce fut du riz (pour ceux qui voient pas bien sur la photo :D)

Petits commentaires

Les carbonnades flamandes sont un plat typique du nord de la Belgique et il arrive qu'on y ajoute en fin de cuisson des dés de jambon.

Elles sont généralement servies avec des pommes de terre et des chicons braisés.

VOILA une petite recette bien de chez nous.

J'espère que ça vous tentera :D

Bon appétit :)

Les carbonades Flamandes

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