► La préhistoire

A cette époque, l'alimentation est un acte social.
Tout le monde cuit et mange sa nourriture ensemble assis autour du feu.

► L'Antiquité et l'époque Romaine

Les grecs et les romains sont les premiers à réaliser des poteries en céramiques qui vont permettre à chacun de manger dans un récipient.
Ils sont aussi les premiers a faire des banquets.
Les villas Romaine possèdent des triclinium, lit à 3 places, où les convives peuvent manger couchés.
Il n'y a toujours pas de table, des esclaves aident les convives à manger.
Les pauvres, eux, mangent à même le sol.
Ensuite sont créées des tables creusées qui servent d'assiette, et les plus riches possèdent quelques récipients.

► Le moyen-âge

Les repas en position allongée sont abandonnés au profit de la position assise (qui donnera son nom au mot assiette).
La vaisselle prend de plus en plus place pour les repas.
Chez les nobles, il y a apparition des "premières tables". Lors de grand repas avec des convives, des grandes planches sont placées sur des tréteaux (dans une pièce de la maison, il n'y a pas de salle à manger), et tous les convives sont assis du même côté de la table sur des bancs. Il n'y a aucune règle de tenue.

► La renaissance (XVIe siècle)

Les manières à table apparaissent.
Les couverts font lentement leur apparition.
A table, les bancs du moyen âge sont remplacés par des sièges individuels et les individus se placent alors en vis-à-vis à table.

► Le XVIIe siècle et XVIIIe siècle

Chez les nobles, les repas évoluent et deviennent de plus en plus sophistiqués. Les bonnes manières à table sont connues et respectées.
Dans les hôtels particuliers de la noblesse, les premières salles à manger apparaissent sur les plans de construction, elles sont situées à proximité des chambres.

► A partir du XIXe siècle

Il n'y a plus beaucoup d'évolution quant à la position dans laquelle on mange et à l'endroit où on mange.
La position assise, les récipients, les couverts et les salles à manger sont entièrement entrées dans les mœurs.
Les modifications à partir de cette époque ne se feront plus que par l'évolution de la découverte des aliments, le nombre de service dans un repas et le nombre de repas par jour.

source et wiki

Manger, oui, mais comment?

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