D’après une recette de Jean–Pierre Coffe diffusée sur les ondes…

Ingrédients

• 1 beau potiron de 3 à 4 kg

• 8 tranches de pain de campagne grillé
• 300 g de champignons sylvestres ou de couche
• 200 g de mélange de beaufort, emmental et comté râpés
• 2 gousses d’ail
• 250 g de crème fleurette
• 1 pincée(s) de Noix de muscade
• du Sel, poivre

A vos fourneaux

• Découper un couvercle de 15 à 20 cm de diamètre sur la partie supérieure du potiron.
• D’une main légère, puis avec une cuillère, retirer l’ensemble des pépins (à conserver soigneusement.
• Sur le fond de la citrouille, étaler les tranches de pain de campagne grillées et frottées d’ail. Recouvrir les tranches de pain d’une partie des champignons, émincés ou entiers selon leur taille. Répandre une partie du fromage râpé. Recouvrir l’ensemble d’une couche de crème, Recommencer pain sur crème, champignon sur pain, fromage râpé sur champignon, crème. Saler, poivrer et ajouter une pointe de noix de muscade râpée.
• Lorsque le potiron est plein, ajuster méticuleusement le couvercle, emballer le potiron dans plusieurs épaisseurs de papier d’aluminium, le poser au bain-marie dans la lèchefrite et introduire le tout dans le four à 140/180° C (th. 2/3) pour 3 heures.`
• Vérifier qu’il y a toujours de l’eau dans la lèchefrite.
• Le potiron s’est fragilisé pendant la cuisson, il est préférable d’apporter la lèchefrite sur la table. Retirer le couvercle avec délicatesse, mélanger l’ensemble des ingrédients avec une cuillère en bois.

Variante

J’ai une amie qui nous avait prépare cela avec trois sortes de ces fromages qu’elle met plutôt en morceaux et des champignons des bois mais cela reste dans la même veine. Elle alterne pareillement les couches et nous avions dégusté le tout (qui ne ressemble plus dès lors à une soupe :p) avec des morceaux de baguette.

Soupe aux potirons entre amis

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